UHT baza ili mješavina za proizvodnju zanatskog sladoleda teško je sterilizirati proizvod zbog visokog sadržaja šećera koji naglašava toplinska oštećenja uzrokovana konvencionalnim UHT procesima. Sterilizacija valovima jamči manje denaturirani tretirani proizvod (zbog niže koagulacije proteina) i bolju kontrolu Maillardove reakcije (manje žutilo proizvoda).
Nadalje, omogućava proizvodnju baza za sladoled sa znatno većim količinama topljivih čvrstih ostataka, garantujući dobijanje vrlo kremastog i punog okusa sladoleda.