Ovocné pyré je velmi obtížné pasterizovat/sterilizovat kvůli jejich viskozitě. Díky vysoké viskozitě rovnoměrné zahřátí celého produktu velmi obtížné v krátkém čase.
Aby byla zajištěna rovnoměrnost topných trubkových výměníků tepla Jsou používány, ale vysoké tlakové ztráty v potrubí omezují rychlost produktu v systému s nevyhnutelným přehřátím povrchu výrobku proudícího v potrubí.
WAVE ohřívá produkt okamžitě a rovnoměrně v krátké trubce, což vede k nejlepšímu procesu sterilizace/pasterizace.