Hrušková šťáva, stejně jako mnoho dalších ovocných šťáv, je pasterizována konvenčními metodami s některými nevýhodami jejích vlastností. Stan s barvou hruškové šťávy během pasterizace ztmavne.
Ovoce definované jako „červené“ (jahoda, malina, červená oranžová atd.) Je velmi citlivé na teplotní vlivy, zejména změny barev souvisí s tepelným poškozením.
Škody jsou způsobeny oxidačními enzymy, které působí během zahřívací fáze, zvláště když je teplota vysoká. S WAVE si šťávy mohou zachovat své nutriční složky a neodbarvovat červené šťávy (pomeranče, borůvky, bobule, ostružiny atd.)