Ο χυμός αχλαδιού, όπως και πολλοί άλλοι χυμοί φρούτων, παστεριώνεται με συμβατικές μεθόδους με ορισμένα μειονεκτήματα στις ιδιότητές του. Σκηνή χρώματος χυμού αχλαδιού για να γίνει πιο σκούρα κατά την παστερίωση.
Τα φρούτα που ορίζονται ως "κόκκινα" (φράουλα, βατόμουρο, κόκκινο πορτοκάλι κ.λπ.) είναι πολύ ευαίσθητα στις επιδράσεις της θερμοκρασίας, ειδικά οι αλλαγές χρώματος σχετίζονται με θερμικές βλάβες.
Οι ζημιές προκαλούνται από τα ένζυμα οξείδωσης που δρουν κατά τη φάση θέρμανσης, ειδικά όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή. Με το WAVE, οι χυμοί μπορούν να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά τους και να μην αποχρωματίσουν τους κόκκινους χυμούς (πορτοκάλι, βατόμουρα, μούρα, βατόμουρα κ.λπ.)