Cuando la pasteurización WAVE se aplica a las bebidas nutricionales en gelatina, logramos un aumento de la temperatura de pasteurización que conduce a una mayor tasa de muerte con la consecuente mejora de la vida útil. Este tipo de bebidas, tratadas con sistemas convencionales, normalmente resultan con una especie de sabor a quemado que la pasteurización WAVE consigue eliminar.
Además, la pasteurización WAVE permite que el producto sea tratado térmicamente con un daño limitado a los aminoácidos, lo que significa que el producto tratado tiene proteínas menos desnaturalizadas, manteniendo así sus características funcionales.