Lorsque la pasteurisation WAVE est appliquée sur des boissons nutritionnelles gélifiées, nous obtenons une augmentation de la température de pasteurisation qui conduit à un taux de destruction plus élevé avec une amélioration conséquente de la durée de conservation. Ces types de boissons, traitées avec des systèmes conventionnels, donnent normalement une sorte de goût de brûlé que la pasteurisation WAVE réussit à éliminer.
De plus, la pasteurisation WAVE permet au produit d'être traité thermiquement avec des dommages limités aux acides aminés, ce qui signifie que le produit traité a moins de protéines dénaturées, conservant ainsi leurs caractéristiques fonctionnelles.