आर्टिसनल आइसक्रीम के उत्पादन के लिए यूएचटी बेस या मिक्स इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण स्टरलाइज़ करने के लिए एक कठिन उत्पाद है, जो पारंपरिक यूएचटी प्रक्रियाओं के कारण होने वाले थर्मल नुकसान पर जोर देता है। वेव स्टरलाइज़ेशन कम विकृत उपचारित उत्पाद (प्रोटीन के कम जमाव के कारण) और माइलार्ड प्रतिक्रिया (कम उत्पाद पीलापन) के बेहतर नियंत्रण की गारंटी देता है।
इसके अलावा, यह काफी अधिक घुलनशील ठोस अवशेषों के साथ आइसक्रीम बेस के उत्पादन की अनुमति देता है, जो एक बहुत ही मलाईदार और पूर्ण शरीर वाले स्वाद वाली आइसक्रीम प्राप्त करने की गारंटी देता है।