梨ジュースは、他の多くのフルーツジュースと同様に、従来の方法で低温殺菌されていますが、その特性にいくつかの欠点があります。 低温殺菌中に暗くなる梨ジュースカラーテント。
「赤」と定義された果物（イチゴ、ラズベリー、赤オレンジなど）は、温度の影響に非常に敏感であり、特に色の変化は熱による損傷に関連しています。
損傷は、特に温度が高いときに、加熱段階で作用する酸化酵素によって引き起こされます。 WAVEを使用すると、ジュースは栄養成分を維持でき、赤いジュース（オレンジ、ブルーベリー、ベリー、ブラックベリーなど）を脱色することはありません。