アイスクリームベース

職人技のアイスクリームを製造するためのUHTベースまたはミックスは、糖度が高いため滅菌が難しい製品であり、従来のUHTプロセスによって引き起こされる熱損傷を強調しています。 ウェーブ滅菌は、変性の少ない処理済み製品（タンパク質の凝固が少ないため）とメイラード反応のより良い制御（製品の黄変が少ない）を保証します。

さらに、それは著しく高い可溶性固形残留物を有するアイスクリームベースの製造を可能にし、非常にクリーミーでフルボディのフレーバーアイスクリームを確実に得ることができる。