Puri buah sangat sukar untuk dipasteur/disterilkan kerana kelikatannya. Kelikatan yang tinggi membuat pemanasan seragam keseluruhan produk sangat sukar dalam masa yang singkat.
Untuk memastikan keseragaman penukar haba tiub pemanasan digunakan, tetapi penurunan tekanan tinggi dalam paip mengehadkan kelajuan produk dalam sistem dengan pemanasan berlebihan yang tidak dapat dielakkan pada permukaan produk yang mengalir di dalam paip.
WAVE sedang memanaskan produk dengan serta-merta dan seragam dalam paip pendek seterusnya proses pensterilan/pasteurisasi yang terbaik.