Asas atau campuran UHT untuk penghasilan aiskrim artisanal adalah produk yang sukar untuk disterilkan kerana kandungan gulanya yang tinggi, yang menekankan kerosakan haba yang disebabkan oleh proses UHT konvensional. Pensterilan gelombang menjamin produk terawat yang kurang denaturasi (disebabkan oleh pembekuan protein yang lebih rendah) dan kawalan tindak balas Maillard yang lebih baik (kurang kekuningan produk).
Tambahan pula, ia membolehkan pengeluaran asas ais krim dengan sisa pepejal larut yang jauh lebih tinggi, menjamin untuk mendapatkan ais krim rasa yang sangat berkrim dan penuh.