Wanneer WAVE-pasteurisatie wordt toegepast op gelei-voedingsdranken, bereiken we een verhoging van de pasteurisatietemperatuur die leidt tot een hogere dodingssnelheid met als gevolg een verlenging van de houdbaarheid. Dit soort dranken, behandeld met conventionele systemen, resulteren normaal gesproken in een soort verbrande smaak die WAVE pasteurisatie weet te verwijderen.
Bovendien maakt WAVE-pasteurisatie het mogelijk om het product thermisch te behandelen met beperkte schade aan de aminozuren, wat betekent dat het behandelde product minder gedenatureerde eiwitten bevat, waardoor hun functionele eigenschappen behouden blijven.