På meieriprodukter tillater WAVE -pasteurisering/sterilisering, takket være en mer kapillær fordeling av varmen, en betydelig reduksjon av temperaturforskjellen mellom produkt og oppvarmingsmedier med den påfølgende reduksjonen av alle nedbrytningsreaksjonene på grunn av varmebehandling (f.eks. reduksjon av Maillard -reaksjonen), som garanterer en lavere denaturering av proteiner og en mindre nedbrytning av naturlige aromaer.
WAVE gir at produktet frigjør en aroma som er typisk for fersk melk. På alle meieriprodukter basert på surgjort melk reduserer WAVE sandhet, da det unngår koagulering av Beta-Lactoglobulin-proteinet forårsaket av melkesyre under fermenteringen av produktet.