Når WAVE -pasteurisering påføres geléernæringsdrikker, oppnår vi en økning i pasteuriseringstemperaturen som fører til en høyere avlivningshastighet med en påfølgende forbedring av holdbarheten. Disse drikkene, behandlet med konvensjonelle systemer, resulterer normalt i en slags brent smak som WAVE -pasteuriseringen lykkes i å fjerne.
I tillegg tillater WAVE -pasteurisering at produktet kan behandles termisk med begrenset skade på aminosyrene, noe som betyr at det behandlede produktet har mindre denaturerte proteiner, og beholder derfor deres funksjonelle egenskaper.