Przeciery owocowe są bardzo trudne do pasteryzacji/sterylizacji ze względu na ich lepkość. Wysoka lepkość sprawia, że równomierne podgrzanie całego produktu w krótkim czasie jest bardzo trudne.
Aby mieć pewność co do jednorodności grzewczych rurowych wymienników ciepła są używane, ale wysokie spadki ciśnienia w rurach ograniczają prędkość produktu w systemie z nieuniknionym przegrzaniem powierzchni produktu przepływającego w rurach.
WAVE podgrzewa natychmiast i równomiernie produkt w krótkiej rurze, zapewniając najlepszy proces sterylizacji/pasteryzacji.