Kiedy pasteryzacja WAVE jest stosowana do odżywczych napojów w galarecie, osiągamy wzrost temperatury pasteryzacji, co prowadzi do wyższego współczynnika zabijania, a w konsekwencji do wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Tego typu napoje, poddane obróbce konwencjonalnymi systemami, zwykle dają rodzaj przypalonego smaku, który skutecznie usuwa pasteryzacja WAVE.
Ponadto pasteryzacja WAVE umożliwia termiczną obróbkę produktu z ograniczonym uszkodzeniem aminokwasów, co oznacza, że poddany obróbce produkt zawiera mniej zdenaturowanych białek, dzięki czemu zachowuje swoje właściwości funkcjonalne.