O aquecimento ocorre instantaneamente (ultrarrápido) e uniformemente em toda a massa de um material homogêneo. Nenhum diferencial de temperatura é necessário para forçar o calor por meio da condução da superfície para o centro, como nos processos de convecção ou aquecimento infravermelho. Não há estresse mecânico dos produtos.
SANOVOA tecnologia WAVE patenteada da empresa, é um sistema que aplica campos elétricos de alta frequência/alta tensão ao produto líquido.
A tecnologia WAVE aumenta significativamente a vida útil do produto líquido com seu método inovador de tratamento térmico. A máquina está disponível em capacidades entre 1.000 - 10.000 litros/hora e funciona com todos os SANOVO Pasteurizador. Não tem certeza sobre o impacto em seu produto? Sem problemas. Nosso planta de teste está pronto para teste.
SANOVO A Tecnologia WAVE funciona com aquecimento ôhmico pulsado para aumentar a vida útil sem desnaturação do produto. Este método é baseado em três princípios fundamentais: velocidade, precisão e uniformidade. A alta temperatura aplicada requer um curto tempo de retenção do produto, então velocidade é decisivo. A temperatura está perto do limite de desnaturação, por isso precisamos de alta precisão. Por último, tanto o tempo de aquecimento quanto o tempo de espera são curtos, então o produto deve ser uniformemente aquecido.
Tecnologia WAVE funciona com eficiência elétrica líder do setor e permite que os produtores de alimentos líquidos vendam produtos seguros, altamente competitivos e de qualidade consistente para uma base de clientes maior.
Como funciona o Tech & Data Studio:
O calor é gerado pelas interações entre as partículas em movimento que formam a corrente e os íons que compõem o produto, estressando as bactérias sem comprometer a propriedade de funcionalidade. o SANOVO Tecnologia WAVE transfere instantaneamente uma enorme quantidade de energia em uma fração de segundo. A energia é transferida para toda a massa do produto permitindo um aquecimento uniforme. Como o produto é aquecido diretamente pela energia cinética, permite o aquecimento do produto logo abaixo do ponto de coagulação. É um aparelho autônomo que pode ser acoplado a qualquer configuração de pasteurizadores. Não influencia ou altera o processo pré-existente.
Média consumo de energia pr. quociente de vazão | |||||||
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Taxa de fluxo (litros / hora) | 1.000 | 2.000 | 3.000 | 4.000 | 5.000 | 6.000 | 8.000 |
Consumo elétrico * | 11,6 | 23,2 | 34,7 | 46,3 | 57,9 | 69,5 | 92,2 |
tempo de aquecimento | <0.3 seg. |
* considerando ovo inteiro ∆T = 10 ° C
O controle de energia é medido com precisão e pode ser registrado. Um medidor exibe constantemente a quantidade de energia aplicada para aquecer o produto.
A faixa completa de controle de potência, do mínimo ao máximo, é percorrida em segundos. Os ajustes entram em vigor imediatamente. O tempo de retardo térmico é zero. Mudanças automáticas no nível de potência devido às propriedades físicas ou tamanho da carga são instantâneas.
ALBERT S.R.L., uma das principais fabricantes italianas de bases para sorvete, tinha a SANOVO A Wave instalou-se como extensão da planta de esterilização existente, o que permitiu prolongar o tempo de produção, produzir maiores volumes de produtos e, finalmente, poder produzir novos produtos com alto teor de cacau e gema.