Когда пастеризация WAVE применяется к желейным питательным напиткам, мы достигаем повышения температуры пастеризации, что приводит к более высокому уровню умертвления с последующим увеличением срока хранения. Эти типы напитков, обработанные с помощью обычных систем, обычно в результате дают своего рода привкус горелого, который пастеризация WAVE успешно устраняет.
Кроме того, пастеризация WAVE позволяет подвергать продукт термической обработке с ограниченным повреждением аминокислот, а это значит, что обработанный продукт имеет менее денатурированные белки, следовательно, сохраняя их функциональные характеристики.