Päronsaft, som många andra fruktjuicer, pastöriseras med konventionella metoder med vissa nackdelar med dess egenskaper. Päronsaftfärgstält blir mörkare under pastörisering.
Frukt definierad som "röd" (jordgubbe, hallon, röd apelsin etc.) är mycket känsliga för temperatureffekter, särskilt färgförändringar är relaterade till termiska skador.
Skadorna orsakas av oxidationsenzymerna som verkar under uppvärmningsfasen, särskilt när temperaturen är hög. Med WAVE kan juicer behålla sina näringsämnen och inte färga de röda juicer (apelsin, blåbär, bär, björnbär, etc.)