Sıvı yumurtanın pastörizasyonu, yumurta proteinlerinin ısıya duyarlılığı ve son derece güçlü bir pastörizasyon uygulandığında nihai üründe sonuç olarak işlevsellik kaybı nedeniyle sıvı ürünlerin en karmaşık pastörizasyon işlemlerinden biridir.
WAVE pastörizasyonu ile öldürme hızı, geleneksel pastörizasyon sistemlerinde standart sıcaklıklarda öldürme hızından çok daha üstündür. WAVE sistemi için ısıtma süresi ve bekletme süresi, ürünün denatürasyonu üzerinde minimum etkiye sahip olacak şekilde tasarlanmıştır.