Meyve pürelerinin viskoziteleri nedeniyle pastörize edilmesi/sterilize edilmesi çok zordur. Yüksek viskozite yapar kısa bir süre içinde tüm ürünün eşit şekilde ısıtılması çok zor.
Isıtma borulu ısı eşanjörlerinin homojenliğinden emin olmak için kullanılmış, ancak borulardaki yüksek basınç düşüşleri, borularda akan ürün yüzeyinin kaçınılmaz olarak aşırı ısınması ile sistemdeki ürünün hızını sınırlar.
WAVE, ürünü en iyi sterilizasyon/pastörizasyon sürecini takip eden kısa bir boruda anında ve eşit şekilde ısıtır.