Коли пастеризація WAVE застосована до желейних поживних напоїв, ми досягаємо підвищення температури пастеризації, що призводить до більш високої швидкості знищення з подальшим збільшенням терміну зберігання. Ці типи напоїв, оброблені звичайними системами, зазвичай призводять до свого роду пригорілого смаку, який вдається усунути пастеризацією WAVE.
Крім того, пастеризація WAVE дозволяє продукту піддаватися термічній обробці з обмеженим пошкодженням амінокислот, що означає, що оброблений продукт має менше денатурованих білків, отже, зберігаючи їх функціональні характеристики.