Đối với các dẫn xuất từ sữa, quá trình thanh trùng / tiệt trùng WAVE, nhờ sự phân bố nhiệt nhiều hơn ở mao quản, cho phép giảm đáng kể chênh lệch nhiệt độ giữa sản phẩm và môi trường gia nhiệt với việc giảm tất cả các phản ứng phân hủy do xử lý nhiệt (chẳng hạn như giảm phản ứng Maillard), đảm bảo sự biến tính của protein thấp hơn và ít bị phân hủy mùi thơm tự nhiên.
WAVE cho rằng sản phẩm có mùi thơm đặc trưng của sữa tươi. Trên tất cả các sản phẩm sữa dựa trên sữa đã axit hóa, WAVE làm giảm độ cát, vì nó tránh sự đông tụ của protein Beta-Lactoglobulin do axit lactic gây ra trong quá trình lên men sản phẩm.