Nápoje na rostlinné bázi

Při zpracování nápojů na rostlinné bázi, kde jsou metody sterilizace přímým ohřevem již uznávány a přijímány jako řešení, které má být přijato, vede pasterizace Wave k dalším zlepšením. 

Nápoje na rostlinné bázi
Nápoje na rostlinné bázi

Když se na rýžové nápoje aplikuje pasterizace WAVE, získáme upravený produkt s lepší barvou (více bílý a brilantní) díky snížení Maillardovy reakce, méně vařené chuti,
díky přítomnosti oleje ve výrobku, který není ovlivněn akcí WAVE. Kromě toho je chuť rýžového nápoje sladší a textura je lepší.

Když je na mandlové mléko aplikována pasterizace Wave, chuť upraveného produktu je velmi blízká surovému produktu. Tato technologie navíc udržuje elektrické náboje proteinů, snižuje jejich denaturaci, a tím snižuje sedimentaci produktu.

Kontakt

Máte obchodní nápad zahrnující pokročilé tepelné zpracování rostlinného produktu? Nechte nás a my vám pomůžeme postoupit s vaším projektem

Kontaktujte nás!