Bebidas a base de vegetales

Cuando se aplica la pasteurización WAVE en bebidas de arroz, obtenemos un producto tratado con un mejor color (más blanco y brillante) debido a la reducción de la reacción de Maillard, un sabor menos cocido,
gracias a la presencia de aceite en el producto que no se ve afectado por la acción WAVE. Además, el sabor de la bebida de arroz es más dulce y la textura es mejor.

Cuando se aplica la pasteurización Wave a la leche de almendras, el sabor del producto tratado es muy parecido al del producto crudo. Además, esta tecnología mantiene las cargas eléctricas de las proteínas, reduciendo su desnaturalización, disminuyendo así la sedimentación del producto.