Plantaardige dranken

Wanneer WAVE-pasteurisatie wordt toegepast op rijstdranken, verkrijgen we een behandeld product met een betere kleur (witter en briljanter) door de vermindering van de Maillard-reactie, een minder gekookte smaak,
dankzij de aanwezigheid van olie in het product die niet wordt beïnvloed door de WAVE-actie. Bovendien is de smaak van de rijstdrank zoeter en is de textuur beter.

Wanneer Wave-pasteurisatie wordt toegepast op amandelmelk, komt de smaak van het behandelde product zeer dicht bij het rauwe product. Bovendien houdt deze technologie de elektrische lading van de eiwitten vast, waardoor hun denaturatie wordt verminderd, waardoor de sedimentatie van het product wordt verminderd.