蔬菜饮料
当 WAVE 巴氏杀菌应用于大米饮料时,由于美拉德反应的减少,我们获得了具有更好颜色(更白更亮)的处理过的产品,更少的熟味,
由于产品中存在不受 WAVE 作用影响的油。 此外,米酒的味道更甜,质地更好。
当 Wave 巴氏杀菌应用于杏仁奶时,处理后的产品风味非常接近原始产品。 此外,该技术保留了蛋白质的电荷,减少了它们的变性,从而减少了产品的沉淀。
在基于植物的饮料加工中,直接加热杀菌方法已经被认可并被接受为将采用的解决方案,波氏巴氏杀菌法导致进一步的改进。
当 WAVE 巴氏杀菌应用于大米饮料时,由于美拉德反应的减少,我们获得了具有更好颜色(更白更亮)的处理过的产品,更少的熟味,
由于产品中存在不受 WAVE 作用影响的油。 此外,米酒的味道更甜,质地更好。
当 Wave 巴氏杀菌应用于杏仁奶时,处理后的产品风味非常接近原始产品。 此外,该技术保留了蛋白质的电荷,减少了它们的变性,从而减少了产品的沉淀。