Getränke auf pflanzlicher Basis

Wenn die WAVE-Pasteurisierung auf Reisgetränke angewendet wird, erhalten wir ein behandeltes Produkt mit einer besseren Farbe (weißer und brillanter) aufgrund der Reduzierung der Maillard-Reaktion, einem weniger gekochten Geschmack,
dank des Öls im Produkt, das durch die WAVE-Aktion nicht beeinflusst wird. Darüber hinaus ist der Geschmack des Reisgetränks süßer und die Textur ist besser.

Bei der Wave-Pasteurisierung auf Mandelmilch kommt der Geschmack des behandelten Produkts dem des Rohprodukts sehr nahe. Darüber hinaus hält diese Technologie die elektrischen Ladungen der Proteine, reduziert deren Denaturierung und verringert somit die Sedimentation des Produkts.