액체 계란의 저온살균은 매우 강력한 저온살균이 적용될 경우 계란 단백질이 열에 민감하고 결과적으로 최종 제품의 기능을 상실하기 때문에 액체 제품의 가장 복잡한 저온살균 공정 중 하나입니다.
WAVE 저온살균의 사멸률은 기존 저온살균 시스템의 표준 온도에서의 사멸률보다 훨씬 뛰어납니다. WAVE 시스템의 가열시간과 유지시간은 제품의 변성에 미치는 영향을 최소화하도록 설계되었습니다.
달걀
WAVE 저온살균은 액상 계란의 단백질 변성을 최소화하여 가장 긴 유통기한을 제공합니다.
