ไข่

การพาสเจอร์ไรส์ของไข่เหลวเป็นหนึ่งในกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่ซับซ้อนที่สุดของผลิตภัณฑ์ของเหลว เนื่องจากความไวของโปรตีนไข่ต่อความร้อนและการสูญเสียการทำงานที่ตามมาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหากใช้พาสเจอร์ไรส์ที่เข้มข้นมาก

อัตราการฆ่าด้วยการพาสเจอร์ไรส์ของ WAVE นั้นเหนือกว่าอัตราการฆ่าที่อุณหภูมิมาตรฐานในระบบพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิมอย่างมาก เวลาในการทำความร้อนและระยะเวลาคงค้างสำหรับระบบ WAVE ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เกิดผลกระทบขั้นต่ำต่อการเสียสภาพของผลิตภัณฑ์