Pada derivatif tenusu, pempasteuran/pensterilan WAVE, berkat pengagihan haba yang lebih kapilari, membolehkan pengurangan ketara perbezaan suhu antara produk dan media pemanasan dengan akibat pengurangan semua tindak balas degradasi akibat rawatan haba (seperti pengurangan tindak balas Maillard), menjamin denaturasi protein yang lebih rendah dan kurang penguraian aroma semula jadi.
WAVE membenarkan produk mengeluarkan aroma khas susu segar. Pada semua produk tenusu berasaskan susu berasid, WAVE mengurangkan kepasir, kerana ia mengelakkan pembekuan protein Beta-Lactoglobulin yang disebabkan oleh asid laktik semasa penapaian produk.