在乳製品衍生物上，WAVE 巴氏殺菌/滅菌由於熱量的更多毛細分佈，可以顯著降低產品和加熱介質之間的溫差，從而減少由於熱處理（例如減少美拉德反應），保證較低的蛋白質變性和較少的天然香氣分解。
WAVE 授予產品釋放新鮮牛奶典型的香氣。 在所有基於酸化牛奶的乳製品中，WAVE 可減少沙質，因為它避免了產品發酵過程中乳酸引起的 β-乳球蛋白凝結。
乳製品
WAVE 巴氏殺菌，由於產品的即時和均勻加熱以及沒有過度燃燒的區域，當應用於乳製品時會產生有趣的結果。
WAVE 巴氏殺菌，由於產品的即時和均勻加熱以及沒有過度燃燒的區域，當應用於乳製品時會產生有趣的結果。
在乳製品衍生物上，WAVE 巴氏殺菌/滅菌由於熱量的更多毛細分佈，可以顯著降低產品和加熱介質之間的溫差，從而減少由於熱處理（例如減少美拉德反應），保證較低的蛋白質變性和較少的天然香氣分解。
WAVE 授予產品釋放新鮮牛奶典型的香氣。 在所有基於酸化牛奶的乳製品中，WAVE 可減少沙質，因為它避免了產品發酵過程中乳酸引起的 β-乳球蛋白凝結。