Em aplicações de sangue animal, o aquecimento ôhmico leva a um aumento significativo da temperatura de pasteurização, reduzindo o fenômeno de incrustação, diminuindo assim a degradação do produto e a estabilidade do produto tratado.
Testes de pasteurização de sangue animal evidenciaram uma tremenda taxa de mortalidade: 9 Log. Reduções para Salmonella spp. E 7 Log. Reduções para Clostridium Perfrigens.