Pæresaft, som mange andre fruktjuicer, pasteuriseres med konvensjonelle metoder med noen ulemper ved egenskapene. Pæresaftfargetelt blir mørkere under pasteurisering.
Frukt definert som "rød" (jordbær, bringebær, rød appelsin etc.) er veldig følsom for temperatureffekter, spesielt fargeendringer er relatert til termiske skader.
Skadene skyldes oksidasjonsenzymer som virker under oppvarmingsfasen, spesielt når temperaturen er høy. Med WAVE kan juice beholde næringsstoffkomponentene og ikke misfarge de røde juicene (appelsin, blåbær, bær, bjørnebær, etc.)