När WAVE -pastörisering appliceras på näringsdrycker med gelé, uppnår vi en ökning av pastöriseringstemperaturen som leder till en högre avlivningshastighet med en därmed förbättrad hållbarhet. Dessa typer av drycker, behandlade med konventionella system, resulterar normalt i en slags bränd smak som WAVE -pastöriseringen lyckas ta bort.
Dessutom möjliggör WAVE -pastörisering att produkten kan behandlas termiskt med begränsad skada på aminosyrorna, vilket innebär att den behandlade produkten har mindre denaturerade proteiner och därför behåller deras funktionella egenskaper.