เทคโนโลยี WAVE เป็นหน่วยพาสเจอร์ไรส์แบบสแตนด์อโลนที่มีหลักการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก นี่เป็นหลักการที่ใช้ไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนแก่สื่อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เพื่อให้เข้าใจถึงหลักการนี้อย่างชัดเจนและประโยชน์พื้นฐาน ฉันต้องสัมผัสวิธีการพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อาหารเหลวส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว

หลักการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่เรารู้จักในปัจจุบันมีมานานกว่าศตวรรษแล้ว 

คุณอาจคุ้นเคยอยู่แล้ว แต่เครื่องพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิมมักใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อหรือแบบแผ่น และความร้อนจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ของเหลวผ่านพื้นผิวที่ร้อน ซึ่งส่งผลต่อการเปรอะเปื้อนและลดประสิทธิภาพการทำงาน เนื่องจากวิธีการให้ความร้อนนี้ ผลิตภัณฑ์อาจได้รับความเสียหายระหว่างการถ่ายเทความร้อนและคุณสมบัติต่างๆ เช่น รสชาติ รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติการทำงานตามธรรมชาติจะถูกลดทอนลง

เราทราบด้วยว่าอุณหภูมิสูงมักสัมพันธ์กับอัตราการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์แบบเดิม จะทำให้ต้นทุนในการทำลายคุณสมบัติการทำงานของผลิตภัณฑ์เสียหาย

และนี่คือจุดที่พาสเจอร์ไรซ์บน คลื่น เทคโนโลยี เข้ามา.

อ่านเพิ่ม

เทคโนโลยีนี้ใช้หลักการทำความร้อนแบบโอห์มมิก ในแง่ง่ายๆ การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกจะสร้างความร้อนโดยกระแสไฟฟ้าผ่านผลิตภัณฑ์ของเหลว ซึ่งต้านทานการไหลของไฟฟ้า ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาที

ประโยชน์หลักที่นี่คือความร้อนที่เกิดขึ้น รวดเร็ว และ สม่ำเสมอ ตลอดมวลของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ของเหลวจึง ไม่ สัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ดังนั้น การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ไวต่อความร้อนได้ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและจับตัวเป็นก้อนเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

นอกเหนือจากประโยชน์ที่ WAVE มอบให้กับผลิตภัณฑ์อาหารเหลวแล้ว ตัวอุปกรณ์เองยังเป็นผลมาจากวิศวกรรมอันชาญฉลาด

เริ่มต้นด้วยการถ่ายเทความร้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยความเร็วและความสม่ำเสมอสูงที่ทำให้การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์มีความรุนแรงน้อยลงมาก ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้มั่นใจได้คือการเลือกใช้เทคโนโลยีท่อแบบบาง

คุณลักษณะเฉพาะอีกประการหนึ่งเมื่อเทียบกับการพาสเจอร์ไรส์แบบเดิมคือสนามไฟฟ้าช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีการปรับหรือเผาไหม้บนพื้นผิวที่ทำความร้อนน้อยลง สาเหตุหลักมาจากการถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นเพราะอุณหภูมิระหว่างพื้นผิวที่ให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ต่ำมาก

ทั้งหมดนี้ยังส่งผลให้ WAVE ใช้เวลาทำงานนานกว่ามากก่อนที่จะต้องทำความสะอาด เมื่อเทียบกับอุปกรณ์พาสเจอร์ไรส์แบบเดิม

โดยพื้นฐานแล้ว การพาสเจอร์ไรส์ด้วยเทคโนโลยี WAVE ช่วยเพิ่มโอกาสในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่น เราได้เห็นผลลัพธ์ที่ดีมากในการบำบัดเครื่องดื่มผัก เช่น เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตและข้าว ซึ่งผู้ผลิตได้รับรสชาติที่ดีขึ้น ดึงดูดสายตาของเครื่องดื่มได้ดีกว่า เนื่องจากไม่มีการเกิดสีน้ำตาลขึ้นเมื่อเทียบกับการพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์นี้คือคุณจะสามารถขายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมูลค่าที่สูงขึ้นสำหรับผู้ผลิตและลูกค้าปลายทางในที่สุด

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเทคโนโลยี WAVE สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (รสชาติ + ดึงดูดสายตา) สำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มผัก เช่น เครื่องดื่มจากถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนด์ หรือข้าวโอ๊ต

แต่โดยธรรมชาติแล้ว WAVE Technology ก็เหมาะสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมเช่นกัน เราได้เห็นแล้วว่าการอบชุบด้วย WAVE สามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ รวมถึงรสชาติที่ดีขึ้น

ไม่แน่ใจว่าสินค้าของคุณสามารถใช้ได้หรือไม่?

ไม่มีปัญหา ตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกการทดสอบของเรา