WAVE tehnologija je samostalna jedinica za pasterizaciju zasnovana na principu omskog grijanja. Ovo je princip koji koristi električnu energiju za brzo i efikasno zagrijavanje medija. Da bih jasno razumio ovaj princip i osnovne prednosti, moram se brzo dotaknuti tradicionalnog načina pasterizacije većine tekućih prehrambenih proizvoda.

Principi pasterizacije prehrambenih proizvoda koje danas poznajemo postoje već više od jednog veka. 

Možda ste već upoznati s tim, ali tradicionalni pasterizatori često koriste cjevaste ili pločaste izmjenjivače topline, a zagrijavanje se prenosi na tekući proizvod kroz vruću površinu. Ovo utiče na zagađivanje i smanjuje efikasnost. Zbog ovog načina zagrijavanja proizvod je izložen oštećenjima tijekom prijenosa topline i svojstva poput okusa, okusa, teksture i prirodnih funkcionalnih karakteristika su ugrožena.

Također znamo da visoke temperature često koreliraju s većim stopama ubijanja bakterija, međutim, s tradicionalnom tehnologijom pasterizacije to dolazi s troškovima oštećenja funkcionalnih svojstava proizvoda.

I tu je pasterizacija na WAVE tehnologija dolazi u.

Nauči više

Tehnologija se zasniva na principu omskog grijanja. Jednostavno rečeno, omsko grijanje stvara toplinu prolaskom električne struje kroz tekući proizvod, koji se opire protoku električne energije. Sve se to odvija u roku od samo nekoliko sekundi.

Ključna prednost ovdje je što dolazi do zagrijavanja brzo i jednoliko u celoj masi proizvoda.

Zbog brzog i ravnomjernog zagrijavanja tečni proizvod je ne izloženi visokoj temperaturi tokom dužeg vremena. Shodno tome, omsko zagrijavanje se može primijeniti na tečne proizvode osjetljive na toplinu, kao što su prehrambeni proizvodi bogati proteinima koji imaju tendenciju denaturacije i koagulacije kada se termički obrađuju.

Osim prednosti koje WAVE pruža samom tekućem prehrambenom proizvodu, sama oprema je rezultat pametnog inženjeringa.

Počevši od prijenosa topline. To se događa tako velikom brzinom i ujednačenošću, da termička obrada proizvoda postaje mnogo manje stroga. Jedan faktor koji to osigurava je izbor tehnologije tankih cijevi.

Još jedna jedinstvena karakteristika u usporedbi s tradicionalnom pasterizacijom je da električno polje osigurava mnogo manje kamenca ili gorenja na grijaćim površinama. To je prvenstveno zbog brzog prijenosa topline, ali i zbog toga što je temperatura između grijaće površine i proizvoda vrlo niska.

Sve ovo također rezultira mnogo dužim radnim vremenom WAVE-a prije nego što ga treba očistiti, u poređenju sa tradicionalnom opremom za pasterizaciju.

Dakle, u osnovi, pasterizacija sa WAVE tehnologijom proširuje mogućnosti u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Na primjer, već smo vidjeli vrlo dobre efekte kod tretiranja napitaka od povrća, poput napitaka od zobi i riže, gdje su proizvođači postigli bolji okus, bolju vizualnu privlačnost pića jer nema efekta posmeđivanja u odnosu na tradicionalnu pasterizaciju.

Ovaj rezultat je da biste mogli prodati proizvod višeg kvaliteta i vrijednosti za proizvođače i na kraju krajnjeg kupca.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da WAVE tehnologija može poboljšati kvalitetu proizvoda (ukus + vizualna privlačnost) za proizvođače napitaka od povrća kao što su soja, pirinač, badem ili zob.

No, naravno, WAVE tehnologija je pogodna i za proizvođače mlijeka. Ovdje smo vidjeli da toplinska obrada sa WAVE može produžiti vijek trajanja proizvoda, uključujući bolji okus.

Niste sigurni da li se vaš proizvod može koristiti?

Nema problema provjerite naše testne objekte