WAVE 기술은 저항 가열 원리를 기반으로 하는 독립형 저온 살균 장치입니다. 이것은 미디어의 빠르고 효율적인 가열을 위해 전기를 사용하는 원리입니다. 이 원리와 근본적인 이점을 명확하게 이해하기 위해 저는 대부분의 액체 식품을 저온 살균하는 전통적인 방법을 빠르게 다루어야 합니다.

오늘날 우리가 알고 있는 식품 저온살균의 원리는 XNUMX년 이상 지속되어 왔습니다. 

이미 익숙할 수도 있지만 기존의 저온 살균기는 종종 관형 또는 판형 열교환기를 사용하며 가열은 뜨거운 표면을 통해 액체 제품으로 전달됩니다. 이것은 오염에 영향을 미치고 효율성을 감소시킵니다. 이러한 가열 방식으로 인해 열 전달 과정에서 제품이 손상되고 맛, 풍미, 질감 및 자연적인 기능적 특성이 손상됩니다.

우리는 또한 고온이 종종 더 높은 박테리아 사멸률과 상관관계가 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 전통적인 저온 살균 기술에서는 제품의 기능적 특성을 손상시키는 비용이 수반됩니다.

그리고 이것은 저온 살균을 하는 곳입니다. 웨이브 Technology 들어 온다.

자세히 알아보기

이 기술은 저항 가열 원리를 기반으로 합니다. 간단히 말해서, 옴 가열은 전기 흐름에 저항하는 액체 제품을 통해 전류를 통과시켜 열을 생성합니다. 이 모든 것이 단 몇 초 안에 이루어집니다.

여기서 주요 이점은 가열이 발생한다는 것입니다. 빠른 과 균일하게 전체 제품 질량.

빠르고 균일한 가열로 인해 액체 제품은 지원 장시간 고온에 노출됩니다. 결과적으로 옴 가열은 열처리 시 변성 및 응고되는 경향이 있는 단백질이 풍부한 식품과 같은 열에 민감한 액체 제품에 적용될 수 있습니다.

WAVE가 액상 식품 자체에 제공하는 이점 외에도 장비 자체는 스마트 엔지니어링의 결과입니다.

열 전달부터 시작합니다. 이것은 제품의 열처리가 훨씬 덜 심각하도록 고속 및 균일성으로 발생합니다. 이를 보장하는 한 가지 요소는 얇은 튜브 기술의 선택입니다.

전통적인 저온 살균과 비교하여 또 다른 독특한 특징은 전기장이 가열 표면에서 스케일링 또는 연소를 덜 보장한다는 것입니다. 이것은 주로 빠른 열 전달 때문이지만 가열 표면과 제품 사이의 온도가 매우 낮기 때문이기도 합니다.

이 모든 것은 또한 기존의 저온 살균 장비에 비해 세척이 필요하기 전에 WAVE의 작동 시간을 훨씬 더 길게 만듭니다.

따라서 기본적으로 WAVE 기술을 사용한 저온살균은 식품 생산의 가능성을 확장합니다. 예를 들어, 귀리 및 쌀 음료와 같은 야채 음료를 처리하는 데 있어 우리는 이미 매우 좋은 효과를 보았습니다. 여기서 생산자는 전통적인 저온 살균에 비해 갈변 효과가 발생하지 않기 때문에 생산자가 음료의 더 나은 맛, 더 나은 시각적 매력을 달성했습니다.

그 결과 생산자와 궁극적으로 최종 고객을 위해 더 높은 품질과 가치의 제품을 판매할 수 있습니다.

따라서 우리는 WAVE 기술이 콩, 쌀, 아몬드 또는 귀리 음료와 같은 야채 음료 생산자의 제품 품질(맛 + 시각적 매력)을 향상시킬 수 있다고 자신 있게 말할 수 있습니다.

그러나 당연히 WAVE Technology는 낙농 생산자에게도 적합합니다. 여기서 우리는 WAVE를 사용한 열처리가 더 나은 맛을 포함하여 제품 저장 수명을 연장할 수 있음을 확인했습니다.

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