WAVE Teknolojisi, ohmik ısıtma prensibine dayalı bağımsız bir pastörizasyon ünitesidir. Bu, ortamın hızlı ve verimli bir şekilde ısıtılması için elektriği kullanan bir prensiptir. Bu prensibi ve altında yatan faydaları net bir şekilde anlamak için, çoğu sıvı gıda ürününün geleneksel pastörize etme yöntemine hızlıca değinmeliyim.

Bugün bildiğimiz gıda ürünlerinin pastörizasyonunun prensipleri bir asırdan fazladır. 

Buna zaten aşina olabilirsiniz, ancak geleneksel pastörizatörler genellikle borulu veya plakalı ısı eşanjörleri kullanır ve ısıtma, sıvı ürüne sıcak bir yüzey yoluyla iletilir. Bu, kirlenmeyi etkiliyor ve verimliliği azaltıyor. Bu ısıtma yöntemi nedeniyle ürün, ısı transferi sırasında hasara uğrar ve tat, aroma, doku ve doğal fonksiyonel özellikler gibi özelliklerden ödün verilir.

Ayrıca, yüksek sıcaklıkların genellikle daha yüksek bakteri öldürme oranları ile ilişkili olduğunu biliyoruz, ancak geleneksel pastörizasyon teknolojisi ile bu, ürünün fonksiyonel özelliklerine zarar verme maliyeti ile birlikte geliyor.

Ve işte burada pastörizasyon DALGA Teknoloji devreye girer

DAHA FAZLA ÖĞREN

Teknoloji, omik bir ısıtma prensibine dayanmaktadır. Basit bir ifadeyle, ohmik ısıtma, elektrik akımına direnen sıvı üründen elektrik akımının geçmesiyle ısı üretir. Bütün bunlar sadece saniyeler içinde gerçekleşir.

Buradaki en önemli fayda, ısıtmanın gerçekleşmesidir. hızlı ve muntazam ürün kütlesi boyunca.

Hızlı ve düzgün ısıtma nedeniyle, sıvı ürün değil uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalır. Sonuç olarak, omik ısıtma, ısıl işlem gördüğünde denatüre olma ve pıhtılaşma eğilimi gösteren protein açısından zengin gıda ürünleri gibi ısıya duyarlı sıvı ürünlere uygulanabilir.

WAVE'in sıvı gıda ürününün kendisine sağladığı faydaların yanı sıra, ekipmanın kendisi akıllı mühendisliğin sonucudur.

Isı transferi ile başlar. Bu, o kadar yüksek bir hız ve tekdüzelikle gerçekleşir ki, ürünün ısıl işlemi çok daha az şiddetli hale gelir. Bunu sağlayan bir faktör, ince bir tüp teknolojisinin seçimidir.

Geleneksel pastörizasyona kıyasla bir başka benzersiz özellik, elektrik alanının ısıtma yüzeylerinde çok daha az ölçekleme veya yanma sağlamasıdır. Bu öncelikle hızlı ısı transferinden kaynaklanmaktadır, ancak aynı zamanda ısıtma yüzeyi ile ürün arasındaki sıcaklığın çok düşük olmasından kaynaklanmaktadır.

Tüm bunlar ayrıca, geleneksel pastörizasyon ekipmanına kıyasla, WAVE'in temizlenmesi gerekmeden önce çok daha uzun çalışma süresi ile sonuçlanır.

Temel olarak, WAVE Teknolojisi ile pastörizasyon, gıda ürünleri üretme olanaklarını genişletir. Örneğin, üreticilerin daha iyi tat, geleneksel pastörizasyona kıyasla esmerleşme etkisi olmadığı için içeceğin daha iyi görsel çekiciliğini elde ettiği yulaf ve pirinç içecekleri gibi bitkisel içeceklerin işlenmesinde çok iyi etkiler gördük.

Bu sonuç, üreticiler ve nihayetinde son müşteri için daha yüksek kalitede ve değerde bir ürün satabilmenizdir.

Bu nedenle, WAVE teknolojisinin soya, pirinç, badem veya yulaflı içecekler gibi bitkisel içecek üreticileri için ürün kalitesini (tat + görsel çekicilik) artırabileceğini güvenle söyleyebiliriz.

Ancak doğal olarak WAVE Teknolojisi süt ürünleri üreticileri için de uygundur. Burada WAVE ile ısıl işlemin daha iyi bir tat dahil olmak üzere ürün raf ömrünü uzatabileceğini gördük.

Ürününüzün kullanılıp kullanılamayacağından emin değil misiniz?

Sorun değil, test tesislerimizi inceleyin