Công nghệ WAVE là một đơn vị thanh trùng độc lập dựa trên nguyên lý gia nhiệt ohmic. Đây là thiết bị chính sử dụng điện để làm nóng phương tiện truyền thông nhanh chóng và hiệu quả. Để hiểu rõ ràng về nguyên tắc này và những lợi ích cơ bản, tôi phải nhanh chóng tìm hiểu cách thanh trùng truyền thống của hầu hết các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng.

Nguyên tắc của quá trình thanh trùng các sản phẩm thực phẩm mà chúng ta biết ngày nay đã tồn tại hơn một thế kỷ. 

Bạn có thể đã quen thuộc với nó, nhưng các thiết bị thanh trùng truyền thống thường sử dụng bộ trao đổi nhiệt hình ống hoặc tấm, và nhiệt được truyền đến sản phẩm lỏng thông qua một bề mặt nóng. Điều này ảnh hưởng đến việc bám bẩn và giảm hiệu quả. Do phương pháp gia nhiệt này, sản phẩm có thể bị hư hại trong quá trình truyền nhiệt và các đặc tính như mùi vị, hương vị, kết cấu và các tính năng chức năng tự nhiên bị ảnh hưởng.

Chúng ta cũng biết rằng nhiệt độ cao thường tương quan với tỷ lệ tiêu diệt vi khuẩn cao hơn, tuy nhiên, với công nghệ thanh trùng truyền thống, nó đi kèm với chi phí làm hỏng các đặc tính chức năng của sản phẩm.

Và đây là nơi thanh trùng trên LÀN SÓNG Công nghệ vào đi.

Tìm hiểu thêm

Công nghệ này dựa trên nguyên lý làm nóng ohmic. Nói một cách dễ hiểu, hệ thống sưởi ohmic tạo ra nhiệt bằng cách cho dòng điện đi qua sản phẩm lỏng, chống lại dòng điện. Tất cả điều này diễn ra chỉ trong vòng vài giây.

Lợi ích chính ở đây là sự gia nhiệt xảy ra Rychle và đồng nhất trong toàn bộ khối lượng sản phẩm.

Do sự gia nhiệt nhanh và đồng đều, sản phẩm lỏng là không tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài hơn. Do đó, gia nhiệt ohmic có thể được áp dụng trên các sản phẩm lỏng nhạy cảm với nhiệt, như các sản phẩm thực phẩm giàu protein có xu hướng biến tính và đông tụ khi được xử lý nhiệt.

Ngoài những lợi ích mà WAVE cung cấp cho chính sản phẩm thực phẩm lỏng, bản thân thiết bị là kết quả của kỹ thuật thông minh.

Bắt đầu với sự truyền nhiệt. Điều này xảy ra với tốc độ cao và tính đồng nhất, do đó quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm trở nên ít khắc nghiệt hơn nhiều. Một yếu tố đảm bảo điều này là sự lựa chọn của một công nghệ ống mỏng.

Một tính năng độc đáo khác so với phương pháp thanh trùng truyền thống là điện trường đảm bảo ít đóng cặn hoặc cháy trên bề mặt gia nhiệt. Điều này chủ yếu là do truyền nhiệt nhanh, nhưng cũng do nhiệt độ giữa bề mặt gia nhiệt và sản phẩm rất thấp.

Tất cả điều này cũng dẫn đến thời gian hoạt động của WAVE lâu hơn nhiều trước khi nó cần được làm sạch, so với thiết bị thanh trùng truyền thống.

Vì vậy, về cơ bản, thanh trùng bằng Công nghệ WAVE mở rộng khả năng sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Ví dụ, chúng tôi đã thấy những hiệu quả rất tốt trong việc xử lý đồ uống thực vật, như đồ uống từ yến mạch và gạo, nơi các nhà sản xuất đạt được hương vị ngon hơn, hấp dẫn thị giác hơn của đồ uống vì không có hiệu ứng chuyển màu nâu so với phương pháp thanh trùng truyền thống.

Kết quả này là bạn sẽ có thể bán một sản phẩm có chất lượng và giá trị cao hơn cho các nhà sản xuất và cuối cùng là khách hàng cuối cùng.

Do đó, chúng tôi có thể tự tin nói rằng công nghệ WAVE có thể nâng cao chất lượng sản phẩm (hương vị + hấp dẫn thị giác) cho các nhà sản xuất đồ uống thực vật như đậu nành, gạo, hạnh nhân hoặc đồ uống yến mạch.

Nhưng đương nhiên, Công nghệ SÓNG cũng phù hợp với các nhà sản xuất sữa. Ở đây, chúng tôi đã thấy rằng xử lý nhiệt bằng WAVE có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, bao gồm cả hương vị ngon hơn.

Bạn không chắc sản phẩm của mình có dùng được không?

Không có vấn đề gì, hãy kiểm tra các cơ sở thử nghiệm của chúng tôi