WAVE 技术是基于欧姆加热原理的独立巴氏杀菌装置。 这是利用电力对介质进行快速有效加热的原理。 为了清楚地理解这个原理和潜在的好处，我必须快速触及大多数液体食品的传统巴氏杀菌方法。

我们今天所知的食品巴氏杀菌原理已经存在了一个多世纪。 

您可能已经熟悉它，但传统的巴氏杀菌器通常使用管式或板式热交换器，加热通过热表面传递给液体产品。 这会影响结垢并降低效率。 由于这种加热方法，产品在热传递过程中会受到损坏，并且会损害诸如味道、风味、质地和天然功能特性等特性。

我们还知道，高温通常与更高的细菌杀灭率相关，但是，使用传统的巴氏杀菌技术会带来损害产品功能特性的成本。

这就是巴氏杀菌的地方 波 专业技术 用武之地。

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该技术基于欧姆加热原理。 简单来说，欧姆加热通过电流通过液体产品产生热量，液体产品会阻碍电流的流动。 所有这一切都在几秒钟内发生。

这里的主要好处是加热发生 来迅速 和 统一地 整个产品质量。

由于快速均匀的加热，液体产品是 不能 长时间暴露在高温下。 因此，欧姆加热可以应用于对热敏感的液体产品，例如在热处理时容易变性和凝结的富含蛋白质的食品。

除了 WAVE 为液体食品本身带来的好处外，设备本身也是智能工程的结果。

从热传递开始。 这种情况以如此高的速度和均匀性发生，以至于产品的热处理变得不那么严格。 确保这一点的一个因素是选择细管技术。

与传统巴氏杀菌相比，另一个独特的特点是电场确保加热表面上的结垢或燃烧更少。 这主要是因为传热速度快，但也因为加热表面和产品之间的温度非常低。

与传统的巴氏杀菌设备相比，所有这些也导致 WAVE 在需要清洁之前的运行时间要长得多。

所以基本上，使用 WAVE 技术进行巴氏杀菌扩大了生产食品的可能性。 例如，我们已经看到在处理植物性饮料（如燕麦和大米饮料）方面取得了非常好的效果，与传统巴氏杀菌相比，生产商获得了更好的口感和更好的饮料视觉吸引力，因为没有发生褐变效应。

结果是您将能够为生产商和最终客户销售更高质量和价值的产品。

因此，我们可以自信地说，WAVE 技术可以提高大豆、大米、杏仁或燕麦饮料等植物饮料生产商的产品质量（口味 + 视觉吸引力）。

当然，WAVE 技术也适用于乳制品生产商。 在这里，我们看到使用 WAVE 进行热处理可以延长产品的保质期，包括更好的口感。

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