De WAVE-technologie is een standalone pasteurisatie-eenheid op basis van het ohmse verwarmingsprincipe. Dit is een principe dat elektriciteit gebruikt voor een snelle en efficiënte verwarming van de media. Om dit principe en de onderliggende voordelen duidelijk te begrijpen, moet ik snel ingaan op de traditionele manier van pasteuriseren van de meeste vloeibare voedingsproducten.

De principes van pasteurisatie van voedingsproducten die we vandaag kennen, bestaan ​​al meer dan een eeuw. 

Je bent er misschien al bekend mee, maar traditionele pasteurisaties gebruiken vaak buis- of platenwarmtewisselaars en de verwarming wordt via een heet oppervlak naar het vloeibare product geleid. Dit heeft invloed op de vervuiling en vermindert de efficiëntie. Door deze verwarmingsmethode wordt het product tijdens de warmteoverdracht beschadigd en komen eigenschappen zoals smaak, smaak, textuur en natuurlijke functionele eigenschappen in het gedrang.

We weten ook dat hoge temperaturen vaak correleren met hogere bacteriedodingssnelheden, maar met traditionele pasteurisatietechnologie brengt dit de kosten met zich mee van het beschadigen van de functionele eigenschappen van het product.

En dit is waar de pasteurisatie op de WAVE Technologie komt binnen.

Kom meer te weten

De technologie is gebaseerd op een ohms verwarmingsprincipe. In eenvoudige bewoordingen genereert ohmse verwarming warmte door elektrische stroom door het vloeibare product te laten gaan, dat de stroom van elektriciteit weerstaat. Dit alles gebeurt binnen enkele seconden.

Het belangrijkste voordeel hier is dat de verwarming plaatsvindt snel en uniform door de productmassa.

Door de snelle en gelijkmatige verwarming is het vloeibare product niet langere tijd blootgesteld aan hoge temperaturen. Daarom kan ohmse verwarming worden toegepast op warmtegevoelige vloeibare producten, zoals eiwitrijke voedingsproducten die bij warmtebehandeling de neiging hebben te denatureren en te stollen.

Afgezien van de voordelen die de WAVE biedt aan het vloeibare voedingsproduct zelf, is de apparatuur zelf het resultaat van slimme engineering.

Te beginnen met de warmteoverdracht. Dit gebeurt met zo'n hoge snelheid en uniformiteit, dat de thermische behandeling van het product veel minder zwaar wordt. Een factor die hiervoor zorgt, is de keuze voor een thin tube-technologie.

Een ander uniek kenmerk in vergelijking met traditioneel pasteuriseren is dat het elektrische veld zorgt voor veel minder kalkaanslag of verbranding op de verwarmingsoppervlakken. Dit komt vooral door de snelle warmteoverdracht, maar ook omdat de temperatuur tussen verwarmingsoppervlak en product erg laag is.

Dit alles resulteert ook in een veel langere bedrijfstijd van de WAVE voordat deze moet worden gereinigd, in vergelijking met traditionele pasteurisatieapparatuur.

Dus eigenlijk vergroot pasteuriseren met WAVE Technology de mogelijkheden bij het produceren van voedselproducten. We hebben bijvoorbeeld al zeer goede effecten gezien bij de behandeling van plantaardige dranken, zoals haver- en rijstdranken, waar producenten een betere smaak en een betere visuele aantrekkingskracht van de drank bereikten omdat er geen bruiningseffect optreedt in vergelijking met traditionele pasteurisatie.

Het resultaat is dat u een product van een hogere kwaliteit en waarde kunt verkopen voor producenten en uiteindelijk voor de eindklant.

We kunnen daarom met vertrouwen zeggen dat WAVE-technologie de productkwaliteit (smaak + visuele aantrekkingskracht) kan verbeteren voor producenten van plantaardige dranken zoals soja-, rijst-, amandel- of haverdranken.

Maar natuurlijk is de WAVE Technology ook geschikt voor melkveehouders. Hier hebben we gezien dat warmtebehandeling met WAVE de houdbaarheid van het product kan verlengen, inclusief een betere smaak.

Weet u niet zeker of uw product gebruikt kan worden?

Geen probleem bekijk onze testfaciliteiten