WAVE 技術是基於歐姆加熱原理的獨立巴氏殺菌裝置。 這是利用電力對介質進行快速有效加熱的原理。 為了清楚地理解這個原理和潛在的好處，我必須快速觸及大多數液體食品​​的傳統巴氏殺菌方法。

我們今天所知的食品巴氏殺菌原理已經存在了一個多世紀。 

您可能已經熟悉它，但傳統的巴氏殺菌器通常使用管式或板式熱交換器，加熱通過熱表面傳遞給液體產品。 這會影響結垢並降低效率。 由於這種加熱方法，產品在熱傳遞過程中會受到損壞，並且會損害諸如味道、風味、質地和天然功能特性等特性。

我們還知道，高溫通常與更高的細菌殺滅率相關，但是，使用傳統的巴氏殺菌技術會帶來損害產品功能特性的成本。

這就是巴氏殺菌的地方 波 專業技術 進來。

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該技術基於歐姆加熱原理。 簡單來說，歐姆加熱通過電流通過液體產品產生熱量，液體產品會阻礙電流的流動。 所有這一切都在幾秒鐘內發生。

這裡的主要好處是加熱發生 快 和 統一地 整個產品質量。

由於快速均勻的加熱，液體產品是 任何監管機構都不批准 長時間暴露在高溫下。 因此，歐姆加熱可以應用於對熱敏感的液體產品，例如在熱處理時容易變性和凝結的富含蛋白質的食品。

除了 WAVE 為液體食品本身帶來的好處外，設備本身也是智能工程的結果。

從熱傳遞開始。 這種情況以如此高的速度和均勻性發生，以至於產品的熱處理變得不那麼嚴格。 確保這一點的一個因素是選擇細管技術。

與傳統巴氏殺菌相比，另一個獨特的特點是電場確保加熱表面上的結垢或燃燒更少。 這主要是因為傳熱速度快，但也因為加熱表面和產品之間的溫度非常低。

與傳統的巴氏殺菌設備相比，所有這些也導致 WAVE 在需要清潔之前的運行時間要長得多。

所以基本上，使用 WAVE 技術進行巴氏殺菌擴大了生產食品的可能性。 例如，我們已經看到在處理植物性飲料（如燕麥和大米飲料）方面取得了非常好的效果，與傳統巴氏殺菌相比，生產商獲得了更好的口感和更好的飲料視覺吸引力，因為沒有發生褐變效應。

結果是您將能夠為生產商和最終客戶銷售更高質量和價值的產品。

因此，我們可以自信地說，WAVE 技術可以提高大豆、大米、杏仁或燕麥飲料等植物飲料生產商的產品質量（口味 + 視覺吸引力）。

當然，WAVE 技術也適用於乳製品生產商。 在這裡，我們看到使用 WAVE 進行熱處理可以延長產品的保質期，包括更好的口感。

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