La technologie WAVE est une unité de pasteurisation autonome basée sur le principe de chauffage ohmique. Il s'agit d'un principe qui utilise l'électricité pour un chauffage rapide et efficace du média. Afin de comprendre clairement ce principe et les avantages sous-jacents, je dois aborder rapidement la méthode traditionnelle de pasteurisation de la plupart des produits alimentaires liquides.

Les principes de pasteurisation des produits alimentaires que nous connaissons aujourd'hui existent depuis plus d'un siècle. 

Vous le connaissez peut-être déjà, mais les pasteurisateurs traditionnels utilisent souvent des échangeurs de chaleur tubulaires ou à plaques, et le chauffage est transmis au produit liquide à travers une surface chaude. Cela a un impact sur l'encrassement et réduit l'efficacité. En raison de cette méthode de chauffage, le produit est soumis à des dommages pendant le transfert de chaleur et des propriétés telles que le goût, la saveur, la texture et les caractéristiques fonctionnelles naturelles sont compromises.

Nous savons également que des températures élevées sont souvent corrélées à des taux de destruction de bactéries plus élevés, cependant, avec la technologie de pasteurisation traditionnelle, cela entraîne le coût d'endommager les propriétés fonctionnelles du produit.

Et c'est là que la pasteurisation sur le VAGUE Technologie entre en jeu.

Apprendre encore plus

La technologie est basée sur un principe de chauffage ohmique. En termes simples, le chauffage ohmique génère de la chaleur par le passage du courant électrique à travers le produit liquide, qui résiste au flux d'électricité. Tout cela se déroule en quelques secondes.

Le principal avantage ici est que le chauffage se produit vite ainsi que uniformément dans toute la masse du produit.

En raison du chauffage rapide et uniforme, le produit liquide est ne sauraient exposés à des températures élevées pendant une longue période. Par conséquent, le chauffage ohmique peut être appliqué sur des produits liquides sensibles à la chaleur, comme les produits alimentaires riches en protéines qui ont tendance à se dénaturer et à coaguler lorsqu'ils sont traités thermiquement.

Outre les avantages que le WAVE apporte au produit alimentaire liquide lui-même, l'équipement lui-même est le résultat d'une ingénierie intelligente.

A commencer par le transfert de chaleur. Cela se produit avec une vitesse et une uniformité si élevées que le traitement thermique du produit devient beaucoup moins sévère. Un facteur qui garantit cela est le choix d'une technologie de tube mince.

Une autre caractéristique unique par rapport à la pasteurisation traditionnelle est que le champ électrique garantit beaucoup moins de tartre ou de brûlure sur les surfaces chauffantes. Ceci est principalement dû au transfert de chaleur rapide, mais aussi au fait que la température entre la surface chauffante et le produit est très basse.

Tout cela se traduit également par un temps de fonctionnement beaucoup plus long du WAVE avant qu'il ne doive être nettoyé, par rapport aux équipements de pasteurisation traditionnels.

Donc, fondamentalement, la pasteurisation avec la technologie WAVE élargit les possibilités de production de produits alimentaires. Par exemple, nous avons déjà constaté de très bons effets sur le traitement des boissons végétales, comme les boissons à l'avoine et au riz, où les producteurs ont obtenu un meilleur goût, un meilleur attrait visuel de la boisson car aucun effet de brunissement n'a lieu par rapport à la pasteurisation traditionnelle.

Il en résulte que vous seriez en mesure de vendre un produit d'une qualité et d'une valeur supérieures pour les producteurs et, en fin de compte, le client final.

Nous pouvons donc dire avec confiance que la technologie WAVE peut améliorer la qualité des produits (goût + attrait visuel) pour les producteurs de boissons végétales comme les boissons au soja, au riz, aux amandes ou à l'avoine.

Mais naturellement, la technologie WAVE convient également aux producteurs laitiers. Ici, nous avons vu que le traitement thermique avec WAVE peut prolonger la durée de conservation du produit, y compris un meilleur goût.

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